Cocina de Autor | Comida Internacional | Sushi Bar
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Podemos hablar de algunos nuestros platos, como el Dumpling de Osssobuco, más allá de ser un most, es un bocado atrevido, divertido de los que te obligan a buscar un segundo bocado. Dulce, acido, robusto y con historias marcadas. Un plato que te invita desde lo conoces a devorarlo sin que ningún cubierto que se interponga.
El Risotto Brutto, desde su elaboración hasta su terminación tiene marcas muy arraigadas de su influencia asiática respetando al pie de la letra su nacimiento europeo. Un plato que representa un viaje de sabores, algunos conocidos y muchos por descubrir. Con una presentación que recuerda y evoca un bonsái en su habitad natural siempre rústico elegante e imponente…
TERCIOPELO
Kani Osaki Cremoso / Masago / Soybean Paper / Mantequilla Clarificada / Soya Yuzu
$ 13,00
ANGUS
Entraña Angus / Langostino Tempura / Berro Tempura / Mistura de Ají Deshidratado / Aceite de Trufa
$ 15,00
DANIEL SAN
Atún / Aguacate / Tempura Flakes / Soybean Paper / Salsa Dulce / Mayowasabi
$ 13,00
SPACEY TUNA
Atún / Berro / Sriracha / Yuzu / Soybean Paper / Cebollina
$ 13,00
VEGGIE
Berro Crocante / Shitake / Aguacate / Tofu-Feta Cream / Porcini Powder
$ 12,00
OSAKA STREET ROLL
Soybean Paper / Corn Kakkiahe / Philadelphia / Torched Unagui / Mayo Ponzu / Tempura Flakes / Katsobuchi / Aonori
$ 13,00
TULUM
Salmón / Kani / Shiitake / Avocado / Mayo Trufa / Soybean Paper / Praline de Almendras
$ 14,00
SUSHI BAR
MÉNAGE À TROIS (Riceless)
Salmón / Atún / Atún Blanco / Kani / Aguacate / Espárrago / Onion Dressing / Soya Yuzu
$ 15,00
BRUTTO EBI ROCK
Camarón en Panko / Rockprawn Tempura / Soybean Paper / Avocado / Edamame Aioli / Tempura Flakes
$ 14,00
K- POP
Nori / Atún / Anguila / Langostinos / Korean Mayo / Arroz Inflado / Seaweed Noodles / Furikake / Paprika Ahumada
$ 13,00
FREDDY MERCURY
Green Soybean Paper / Philadelphia / Almendras / Salmón / Pera / Queso Brie / Mantequilla de Trufas y Ostión / Sweet Chili / Tempura Flakes
$ 13,00
FATBOY SLIM (RICELESS)
Atún AAA / Kani Salad / Avocado / Ponzu / Soybean Paper / Cremoso de Piña
$ 16,00
El TEMPURA (TEMPURIZADO)
Langosta / Kani Osaki / Caviar Negro / Philadelphia / Aguacate / Dragón
$ 14,00
ATP ROLL (AZAHAR TUNA PIZZA ROLL)
Atún AAA / Cebolla Tempura / Mayo-Shiso / Micro Albahaca
$ 13,00
DRAGON BRUTTO
Langostino Tempura / Salmón / Kani Osaki / Aguacate / Philadelphia / Salsa Dragón / Ikura
$ 14,00
ALASKA
Salmón / Aguacate / Philadelphia / Tempura Flakes / Trufa / Soybean Paper
$ 14,00
EL VIEJO TEMAKI
Rockshrimp Tempura / Tomate / Aguacate / Bacon / Philadelphia
$ 12,00
MISTURA DE SASHIMI
Atún Blanco / Atún Rojo / Salmón / Hamachi Yellowtail
$ 20,00
CRUDO DE SALMÓN
Pera / Yuzu-Trufa / Polvo de Miso
$ 10,00
CRUDO DE ATÚN
Atún / Aguacate Tatemado / Chutney de Mango / Quinoa Crocante / Homemade Xo Sauce / Vinagreta de Yuzu / Baby Arugula / Chip de Nori
$ 12,00
AHIRU
Jamón de Pato / Foie / Hoisin / Cebollina
$ 9,00
SAKE
Salmón / Kimuchi / Miso / Caviar de Soya
$ 8,00
MAGURO
Atún / Tempura Spikes / Dragon Sauce / Aceite de Trufa
$ 8,00
NIGUIRIS
HAMACHI
Hamachi Yellowtail / Kani Cremoso / Tempura Flakes / Yuzu
$ 8,00
UNAGUI
Anguila
$ 8,00
PORKBELLY
Porkbelly / Miso BBQ / Maíz Crocante / Jalapeño
$ 8,00
BRUTTO
Entraña / Huevo de Codorniz / Jugo de Res / Pasta de Trufas / Aceite de Trufas
$ 8,00
BRUSSEL SPROUTS
Soya / Mirin / Maple / Crocantes / Dip Asiático
$ 12,00
TUNA KIBBEH NAYED
Atún AAA / Trigo / Menta / Labne
$ 12,00
BRUTTO IM´PRESSED SUSHI
Sushi Rice / Aguacate / Unagui / Crema de Plátano / Mantequilla de Miso / Dragon / Salsa Dulce / Micro Greens
$ 10,00
SALMON TARTAR
Hash Brown de Papas / Bearnesa de Yuzu / Ikura
$ 14,00
BURRATA
125gr de Burrata di Puglia / Menta / Mermelada de durazno-naranja / Pan Sourdough
$ 19,00
ENSALADA BRUTTO
Berro/ Quinoa / Yuzu / Maple / Remolacha / Rábano / Crispy Falafel
$ 15,00
THE EXTRAORDINARY DELICIOUS SALAD
Palmitos / Burrata / Hinojo / Tomate Seco / Berro / Jalapeño / Aderezo Yuzu
$ 17,00
BRUTTO BRUTALE SALAD
Hidropónicos / Hongos Asiáticos / Queso de Cabra / Uvas / Candied Knuts / Yogurt-Sesame Dressing
$ 17,00
TIRADITO DE WHITE TUNA AHUMADO
Polvo de Aceitunas Trufadas / Ajo Negro Cremoso / Maldon / Baby Basil
$ 12,00
TOFU GREEK SALAD
Tofu En Hojaldre / Tomate Cherry / Pepino / Cebolla Morada / Alcaparra / Aderezo
$ 14,00
NOT SO
SMALL EATS
TUNA CRISPY RICE
Tuna Foie / Crunchy Rice / Dragon-Yuzu Sauce / Avocado / Corn-Nori Powder
$ 10,00
LA CROQUETA N°9
Croqueta Liquida / Jamón de Atún / Tumaca Sauce / Aioli
$ 12,00
CEVICHE O CEBICHE CLÁSICO
Pez Blanco / Espuma de Aguacate / Crackers Negras / Sus Otras Cosas
$ 14,00
MOULES & FRITES
Mejillones de Nueva Zelanda / Mantequilla de Ajo / Papas Confitadas
$ 11,00
STEAK TARTAR
Filete Angus / Padano / Mayo-Ajo Trufado / Huevo
$ 16,00
ANGUS SLIDERS
Sweet Onion / Queso Gruyere / Baby Berro / Bistro Sauce
$ 14,00
TACO DON JULIO
Cochinillo en sus Jugos / Cremoso de Piña / Piña al Grill / Don Julio / Cebolla al Achote
$ 11,00
TUNA TACO
Atún / Tortilla Crocante / Cebolla Morada / Mayo Shiso
$ 9,00
SALMON TACO
Salmón / Guacamole / Dragon / Jalapeño
$ 9,00
HAMACHI HAND ROLL
Arroz /Hamachi / Sunomono / Salsa de Miso y Maní / Hilos de Camote
$ 12,00
ROCKSHRIMP BUNS
Camarones Tempura / Salsa Dragón / Jalapeño / Cebollina
$ 12,00
PORKBELLY BUNS
BBQ Asiática / Pepinillo / Berro / Cebolla Encurtida / Crema Tofu Cabra
$ 9,00
HUEVO ESTRELLADO 2.0
Hilos de Papa / Sousvide Egg / Trufa / Papikra Ahumada / Ragú de Chistorras
$ 12,00
KFC (Korean Fried Couliflower)
Coliflor Tempura / BBQ Asiática / Crema Ranch
$ 10,00
CARPACCIO DI PULPO
Pulpo Roast / Pizzetta de Hojaldre / Smoked Mayo
$ 14,00
CARPACCIO DE PICANHA
Picanha Prime "Roast Beef" Style / Chimichurri Ahumado / Holandesa Ahumada
$ 16,00
SWEET CORNBALLS
Crocantes de Maíz / Queso País
$ 11,00
DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
Langostinos / Homemade Kimchi / Szechuan Red Oil / Lima / Mostaza Dip
$ 14,00
DUMPLINGS DE OSSOBUCO
Queso de Cabra / Zapallo / Huevo de Codorniz Sunny Side Up
$ 11,00
DUMPLINGS DE SOPA DE CEBOLLA
Compota Liquid de Cebolla / Gruyere Derretido / Cruton de Pan
$ 11,00
ARRABIATTA
Salsa Arrabiatta / Bacon / Broccolini / Cebolla Grillada / Feta
$ 13,00
MEATBALL
Salsa Spicy Vodka / Polpettas / Berro / Parmesano / Straciatella
$ 18,00
PIZZETAS
MARGHERITA DEEP
Napolitana Rústica / Mozzarella / Gruyere / Albahaca
$ 12,00
QUATTRO CACIO E PEPE
Pecorino / Ricotta / Mascarpone / Stracciatela / Rugula / Pimienta
$ 14,00
SHORT RIB
24hrs Short Rib / Endivias Grilladas / Demi-Glace / Berro / Cítricos
-
6.5oz .......... $ 26,00
-
13oz .......... $ 44,00
ENTRAÑA
Entraña al Grill / Mantequilla Clarificada / Carbón Comestible / Humo de Hierba
$ 37,00
ENTRAÑA SCHNITZEL
Entraña estilo Milanesa / Repollos en Shiso-Yuzu
$ 36,00
COCHINILLO
En sus Jugos de Cocción / Raspadura / Guineos / Queso Fresco
$ 27,00
SURF & BELLY
Gambas Rojas/ Porkbelly Bites / Jugo de Cerdo / Hongos / Verdes
$ 23,00
BIG TREATS
RIBEYE
48h Montreal Rub / Not American Gravy / Cream Corn
$ 33,00
BONELESS DE BABY BACK RIBS
Slow Cooked Baby Back / Gochujang BBQ / Mayo-Ponzu / Butter Lettuce / Jasmin Rice
$ 18,00
PESCA DEL DÍA
Pescado Blanco / Crema de Maíz / Verdes / Tomates Cherry / Elotes Desgranados
$ 21,00
BLACK COD
Mantequilla Miso / Shiso / Hongos Enoki Pera Japonesa
$ 45,00
SALMON SAIKO
Tamarindo / Shishito Peppers / Tofu Cream / Furikake / Jengibre / Cebollina
$ 25,00
LOBSTER MAC & CHEESE
Macarroni / Quests Cremosos / Langosta / Langostinos
$ 23,00
RISOTTO BRUTTO
Langostinos / Hongos Mixtos / Edamame / Baby Corn
$ 19,00
FRIED RICE
Arroz Jasmin al Wok / Entraña / Conchuelas / Huevo
$ 19,00
CONCOLON DE PAELLA
Frutos de Mar / Chistorra / Edamames / Alioli / Hierbas / Piquillo
$ 18,00
NOODLES VONGOLE
Udon Noodles Frescos / Almejas / Mejillones Nueva Zelanda / Mantequilla Pomada / Ajos / Yuzukosho
$ 18,00
SIDES
Puré de Papas con Chips Crocantes $ 5,00
Papas Fritas Rústicas con Feta $ 5,00
Vegetales Orientales $ 5,00
Risotto Cacio e Pepe $ 5,00
SWEETS
OREO NUTELLA
Helado de Oreo / Nutella / Pop Corn / Crumble de Oreo / Rock Candy
$ 10,00
SWEET CORN FONDANT
MarCookies and Cream Rough Ice Cream / Maíz Crocante / Polvo de Pop Corn
$ 10,00
DISQUE MANGO
Mousse de Mango / Espuma de Coco / Curd de Maracuyá / Milhojas
$ 10,00
CHOCOLATE Y CHOCOLATE
Ganache de Chocolate / Cake de Chocolate / Helado de Vainilla / Tierra de Oreo / Salsa de Frutos Rojos
$ 12,00
TRES LECHES
Bizcocho de Vainilla / Chocolate Blanco Crocante / Merengue Suizo y merengue deshidratado con polvo de miso
$ 11,00
EL PROFITEROL
Gluten free choux/ Nocciola Gelato/ Espuma frangelico-caramelo/ Choco-avellanas cream/ Cocoa/ Avellana roast.
$ 12,00